Food place: агнешки котлети по провансалски

сряда, 17 март 2010 г.

Агнешките котлети, приготвени добре, са ми любими. Тази френска рецепта опитвам за първи път и станаха божествени! Крехки, нежни, добре подправени, сочни, без предварително мариноване и обработка. Гарнирах ги с картофена салата с много пресен лук и чесън, магданоз и копър. Чашата червено вино май няма нужда да споменавам:-))
Продукти: 6-8 агнешки котлета или плешка, глава лук, няколко моркова, 2 стръка пресен чесън, захтин, 1/2 литър червено вино, щипка розмарин, щипка майоран (или риган), щипка босилек
За соса: 100 гр. черни дребни маслини, няколко стръка пресен чесън, няколко стръка пресен лук, зехтин, 1 с.л.брашно
В малко зехтин се задушават нарязаната глава лук, морковите, пресния чесън. Прибавя се червеното вино и подправките. Всичко се изспива в керамичен съд. Върху зеленчука се поставя запечатаното предварително в малко мазнина месо. Пече се 2-3 часа на 150-160 градуса, посолява се накрая.
След печенто месото се изважда и отцежда. Сосът се прецежда. В малко зехтин се задушават пресните лук и чесън, нарязаните маслини и 1 с.л брашно. Разрежда се със соса от печеното. Прибавят се сол и черен пипер. Месото се нарязва и залива с топлия сос. Гарнира се с пюре, варени или задушени картофи, картофена салата или зеленчук по желание.
Източник: тетрадката на мама










Proudly designed by | mlekoshiPlayground |