Фриволно италианско меню

петък, 8 юни 2012 г.


*за списание "Идеален дом" - м.май

Пилешко Миланезе с лимонов сос с прясна мащерка

Продукти за соса:
· 6 с.л студено безсолно масло
·  2 средно големи глави лук шалот
·  1 ч.ч. готварска сметана от животински произход
·  1 ч.ч сухо бяло вино
·  1 ч.ч натурален пилешки бульон
·   2 с.л. ситно нарязана прясна мащерка
·   2 с.л.прясно изцеден лимонов сок
·   Прясно смлян бял и черен пипер
·   Сол на вкус



Начин на приготвяне:
·     В средно дълбок тиган разтопете 1 с.л от маслото.
·    Добавете ситно нарязания лук и оставете на среден огън докато омекне и стане прозрачен.
·   Добавете сметаната, бульона и виното и  щом заври, намалете огъня. Оставете да къкри докато част от течността се изпари, за около 20 минути.
·   Отстранете от огъня и добавете постепенно останалото масло.
·   Прибавете мащерката, лимоновия сок и пипера. Посолете на вкус.

Продукти за пилешкото:
  • 1 ½ ч.ч галета
  •    ¼ ч.ч настърган Пармезан
  •   Фино настърганата кора на 1 лимон
  •  1 ½ ч.л. суха машерка
  • 2 големи яйца
  •  8 бр. пилешки пържоли (от гърди)
  • Зехтин за пържене
  •    Прясно смлян черен пипер
  • ¼ ч.ч ситно нарязан магданоз


Начин на приготвяне:

·      В купа смесете галетата, пармезана и лимоновата кора.
·      В друг съд разбийте яйцата.
·      Втрийте сол на вкус и черен пипер в месото.
·      Потопете всяко парче месо  в разбитите яйца, отцеждайки излишната течност. След това ги оваляйте в сместа с галета.
·      Изпържете на средно силен огън от двете страни, за около 2 минути.
·      Извадете ги върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.

Подредете котлетите в индивидуалнни чинии или общ съд, поръсете ги с нарязан пресен магданоз или мащерка и гарнирайте с малка купичка сос.


Зелена салата с цветни зеленчуци  и италиански винегрет

Необходими подукти за винегрета:
  •   1/4 ч.ч зехтин екстра върджин
  • 3 с.л. бял оцет
  • 1 пасирана скилидка чесън
  • 1 с.л. ситно нарязан магданоз
  •   1 с.л сух риган
  • Сол, пипер

·        Микс от зелени салати (лоло росо, рукола, маруля, фризе)
      200 г разноцветни домати – тъмно лилави, червени, жълти, оранжеви, според сезона и наличносттa.
·       Цветна камба – червена, оранжева, жълта


Начин на приготвяне:
·      В купа смесвате продуктите за дресинга и бъркате докато сместа се хомогенизира.
·      Накъсвате зелените салати, нярязвате доматите и чушката на резени и заливате с дресинга.


5 коментара :

traiana каза...

Явно сме на една вълна - италианска:) Прекрасно меню!

pep-4o каза...

Пилешкото е уникално вкусно така, Мария! Мисля, че Диани го беше предложи, опитах и .... как можах да забравя да повторя.
А снимката ти е трепач :)

Mарияна каза...

Вкусно пилешко и соса звучи много апетитно!
Поздрави!

Dani каза...

Мария, страхотни снимки и чудесни предложения!
Поздрави и хубава вечер!

Candy каза...

Много харесвам почерка ти в кулинарията! Рецептите, поднасянето, снимките... Пожелавам ти приятни почивни дни и успех с детската стая:)

Proudly designed by | mlekoshiPlayground |