Тиква не обичам. Сладка не правя. Няма как да се впиша в есенната вълна с рецепти.
Освен с една приятна класическа италианска супа. От манатарки. В случая прибавих и пачи крак. Можете да използвате различни видове диви гъби, но задължително в комбинация с манатарка заради неповторимия й аромат. Събира се от май до късна есен. Ако сте изпуснали времето за пресни, можете да приготвите супата със замразени или сушени гъби.
В Италия има хиляди рецепти за тази супа, някои прибавят сметана, други пармиджано. Реших да не прибавям нищо, за да не стане вкуса прекалено тежък.

Порция за двама, време за приготвяне: 40 мин.
Източник:http://www.mistercarota.com/ricette.php

Продукти:
350 гр. манатарки (добре почистени)
– 2 скилидки чесън
– 3 с.л. зехтин
– бяло сухо вино
– 3 средни картофа (около 350-400 гр.)
– 1 1/2 вода – пилешки бульон (почти задължително натурален)
– нарязан магданоз
– сол  и микс от зелен, черен, червен и бял пипер (прясно смлян)
– кубче масло

Нарежете на кубчета картофите и ги сварете в бульона. След омекване ги пасирайте. През това време почистете гъбите (за манатарките се твърди, че трябва да се почистят с влажна кърпа, без да се мият) и ги нарежете на малки парчета.
В загрятия зехтин запържете целите скилидки чесън и след зачевяване ги отстранете. Задушете гъбите в мазнината за 7-8 минути на среден огън. Загасете с виното. Посолете на вкус и прибавете пипера и магданоза. Оставете за още 7-8 минути.
Прибавете гъбите към картофите и бульона и варете на умерен огън 20-25 минути като разбърквате често. Накрая прибавете малко кубче масло.
Сервирайте със свеж магданоз и препечен хляб.

Buon apettito!:-)

12 Comments

  1. Марти, много ароматна и красиво поднесена супа 🙂
    Поздрави!

  2. desssislava Reply

    Както повечето неща,които показваш,Мария и тази супа ми подейства абсолютно "заразително":)

    Ще я пробвам през уикенда,дано намеря манатарки във Варна.

    Благодаря ти за чудесните идеи,които споделяш!

  3. Ох, като знам как хубаво миришат манатарките, представям си колко е уханна супата! Разкош!
    Поздрави и хубава есенна вечер 🙂

  4. Ирина: и аз не бях правила много време. С манатарки наистина е много ароматна! Може и да се пасира:-)
    Мира: стана даже прекалено интензивна, другият път мисля да сложа повече картофи 🙂
    Деси: радвам се, че ти е харесала. За пресни май е вече късно, но сухи със сигурност има по пазарите и големите вериги:-)
    Поздрави на всички!

  5. Пробвай и с гъби портобелло, става вълшебно, даже ми се струва, че са по-ароматни от манатарките! Аз слагам и прясно мляко, който придава много мек вкус на супата, а накрая пасирам 🙂

  6. Мария,
    прекрасно есенно предложение –
    топло и ароматно в неустоими снимки.
    Поздрав и хубав уикенд, Диана

  7. Чудесна е снимката на супичката! И сигурна съм, не само тя, а неповторимият вкус на манатарки.. Ех!

    Поздрави, Мария и пожелания за хубава, доволна и уютна есен 🙂

  8. Ири: ще пробвам и с тях. За мляко не се сетих, да ти кажа, със сигурност става вкусно. Следващия път ще я направя по твоя вариант 🙂
    Дими: сърдечно благодаря! И на теб всичко най-хубаво:-)

  9. Анонимен Reply

    Прекрасна супа! Направих я с пресни манатарки и стана разкошна! Определено ще повторя и ще опитам и с прясно мляко! 🙂

    Благодаря за вкусната рецепта!

  10. страхотна супа! не съм чорбар (ям само шкембе чорба) , но тази супа е без конкуренция.

Write A Comment