Фотографии: личен архив и http://www.trekearth.com/
Каквото и да пиша за Италия, няма да успея да я пресъздам реалистично. Италия си е Италия. Ароматна, вкусна, цветна, разнородна, неподлежаща на имитация. Всичко там те кара да поемеш максимум емоции и картини, да вдишваш и вкусваш, да се усмихваш, да наблюдаваш и запаметяваш. Няма значение дали си изпънат на някой плаж около Неапол, вечеряш в приказен малък ресторант в Рим, обикаляш из каналите на Венеция, пазаруваш в Милано, поемаш глътка вино в Тоскана, разхождаш се из Флоренция, закусваш в някое кафене в Сицилия, или пиеш еспресо в Торино, усещането е едно – на щастие. Просто защото хората там умеят да живеят с удоволствие, да създават комфорт у другия, да изпипват всяка глътка, хапка и момент, да си създават емоция от най-семплото преживяване.
Няма нужда да споменавам красотата на сградите, вкуса на храната, елегантността на мъжете, интензивността на кафето и мелодията на езика – те са ясни.
В случая реших да оставя настрана обичайните паста, пица, лазаня, ризото, морски дарове, полента и маскарпоне. За италианската кухня е характерно честото използване на различни видове сирена и колбаси, сметаната и доматите като добавка. Е, тази рецепта съчетава всичко.
Рулца от свинско с аспержи, прошуто и пармиджано в доматено-сметанов сос
Източник: сп. “Cucina”
За 4 порции
Продукти:
500 гр. свинско филе
няколко сурови аспержи (тъй като Любимият не ги обича, замених ги със зелената част на праза)
няколко резена прошуто крудо
50 гр. пармиджано
2 домата
голяма кофичка заквасена сметана
20 гр. масло
сол, пипер, магданоз
Пускате аспержите за няколко минути в подсолена вода, след като сте ги почистили(като отстраните долната твърда обвивка).
Начуквате парчетата филе и ги поръсвате със сол и прясно смлян пипер. Върху всяко филе поставяте парче пармиджано, резен прошуто и 1-2 аспержи. Завивате на малко руло и завързвате с кухненски конец. Загрявате маслото на тигана и запичате рулцата от всяка страна, докато цветът на суровото месо се промени(следващият път ще ги запека повече за по-търговски вид, станаха много “бледи”;-). Прибавяте сметаната и предварително обелените, нарязани на кубчета домати, с отстранени семки и течност.
Запичате за половин час всичко в умерена фурна.
Сервирате с прясно смлян пипер и магданоз по желание.
Получиха се безумно вкусни рулца с приятен пълнеж и аромат. Доматите олекотяват сметаната и правят ястието свежо и леко.
За гарнитура добавих домашно картофено пюре с копър.

Comments

  1. Анонимен Reply

    изглеждат вкусни и лесни за преготвяни-същевременно елегентни и интересни

  2. Анонимен, благодаря! Наистина е така – много лесни и същевременно вкусни:-)
    Валко, все още не съм го гледала. Подозирам, че ще е боза, но ще го гледам заради локациите и Хавиер Бардем 😉

  3. Рим,Неапол и остров Бали си заслужават.
    Но индийската част е скучновата.

  4. ей,това ми напомни,че не съм си прочела книгата,а започна интересно

  5. За ястието мога само да предполагам колко е вкусно, защото снимките са страхотно апетитини:)Но за Италия,ех….напълно споделям мнението ти, не може да се опише. Италия трябва да се изживее, да се усети с всички сетива, така че само при споменаването за нея, да ти се прииска отново да си там…Хехе, както и на мен, докато четях поста ти:)

    Поздрави!

  6. Ау, изглеждат страхотно! Досега не съм ходила в Италия, май ще трябва да запълня този пропуск! 🙂
    Слънчев и усмихнат ден!

  7. Надинка: благодаря!
    Милена: абсолютно пристрастява тази Италия:-)
    Петя: книгата ми я похвалиха, за разлика от филма.
    Валко: ще се гледа, то се е видяло;-)
    Stefania: grazie mille, Italia e sempre nel mio cuore!Bellissimo il paese, bellissima anche la gente!
    Мира: предлагам бързо да поправиш тази "грешка";-)
    Поздрави на всички!

Write A Comment