Гастрол: Магдалина Генова/Гладната акула с една есенна нормандска рецепта

Магдалина е част от емблематичния „Нож и виличка“, който се вихреше из интернет пространството докато повече (да не кажа всичките) от сегашните кулинарни блогове бяха просто аромат в чинията. За съжаление започнах да го следя малко преди да преустанови дейност. За радост, се мултиплицира в два отделни блога. Единият от които – „Гладната акула“. Харесвам го, защото приема храната като удоволствие, а не просто като необходимост. Защото е прям и списван без излишни претенции и опити за надскачане. Защото уважава домашно приготвената храна. Защото не се страхува да експериментира. Защото не се притеснява да си признае когато експериментите не са дотам успешни.
Семпли, ароматни и вкусни неща с истински продукти, поляти с отиващия им алкохол, нови и интересни храни , идейни места, тематични събития (по които често се засичаме с Магдалина) – това е най-общо“Гладната акула“.

Можете да проверите дали все още е гладна на адрес:http://www.hungryshark.eu/

Отскоро се подвизава и в предаването на БНТ „Григорови – животът и други неща“ със собствена рубрика, отново на тема кулинария. Не готви обаче, а разказва. Всяка събота между 9-10,30 ч.
Магдалина е автор и на още един блог, на политическа и социална тематика – Нервната акула. Та, какво по-подходящо време за нейното гостуване от ден след изборите;-)

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Свенско печено с хаш от картофи и ябълки и сос от боровинки

Когато преди почти година обещах на Мария да й гостувам, изобщо не си представях, че ще мине зимата, пролетта, лятото и отново ще дойде есента. Знам, знам, че не съм от най-бързите, но пък поне имам добър повод да приготвя нещо есенно – нормандско със задължителните свинско, ябълки и сайдер. Менюто включва печена свинска плешка, сервирана със сос от червени боровинки и хаш от ябълки и картофи.

За соса: Необходими са ни преди всичко около 250 грама червени боровинки. Разбира се, чак след като приготвих соса разбрах, че европейската боровинка не била като канадската, от която правят сос за Деня на благодарността в американските филми. Моят се получи доста стипчив, като трънка, за сметка на това е много ароматен, навяващ усещане за планина, север и бабини рецепти.

В тиган загряваме едновременно боровинките, 100 мл бяло вино, към 200 г захар на кристали, няколко листенца прясна мента и няколко портокалови корички. След като сместа кипне, я оставяме да поври още 10 минути. Когато плодчетата започнат да се пукат, сваляме от огъня и леко намачкваме с вилица.

За хаша: Не се наемам да търся точен превод на „хаш”, затова по същество – нарязваме на кубчета 2 средни картофа и 2 средни хлебни ябълки. Бланшираме картофите за около 10-ина минути в силно подсолена вода. Загряваме в тиган 2 суп. лъжици масло, в което добавяме глава ситно нарязан лук, картофите, наситнена люта чушка, риган, кимион и черен пипер. Бъркаме на огъня още 10 минути, след което добавяме нарязаната ябълка, сол и чаена лъжичка кафява захар. Сваляме от огъня след около 2-3 минути.

За свинското: Избираме си цяло парче свинско месо по вкус. Аз лично предпочитам врат, но реших, че така и така в хаша има достатъчно холестерол, поради което този път взех парче плешка без тлъстини. В саханче счукваме различни сухи подправки – бял синап, черен пипер, розов пипер, кориандър, бахар, дафинов лист, кимион, малко чили, морска сол и каквото друго реши човек. В силно нагорещен тиган запечатваме месото от всички страни без мазнина, след което го намазваме със зехтин. Втриваме сместа от подправки и увиваме плътно във фолио. Печем около 50 минути на 180 градуса, като при желание можем накрая да оставим месото да се позапече малко, до приятен кафеникав цвят.

Сервираме докато всичко е още топло заедно с бутилка нормандски крушов сайдер. Разбира се, червеното вино също е чудесен придружител, а за да е пълен холестеролния разкош, поднасяме накрая сирена и още вино.

Гастрол: Магдалина Генова/Гладната акула с една есенна нормандска рецепта

Остави коментар

Вашият коментар Отказ