Организатор и домакин беше Лучана Luchana`s Life, посрещна ни в Горна Баня миналия слънчев януарски петък, който предразполагаше към разточителен обяд и дълги разговори. Поканени бяха още Мария от Fresh Cuts of Life и Мила Mila Buchelli , компанията стана много приятна и непринудена. На мен лично тази среща ми върна усещането за нормална комуникация, без конкретна нужда, бързане и спешност, просто за удоволствие. Връзката с такива лесни за докосване и опитване неща като храната изчистват голяма част от цялата натрупана тревожност и неспокойство, почти като психотерапевтичен сеанс действат. Присъстваха и кучето Джак и котка, съвсем успокояващо.
Менюто се състоеше от:
Земя – жълто и червено цвекло, мус от козе сирене, сушени малини
Море – тартар от миди Сен-Жак, гел от фенел и сос биск
Патица и вино – патешко магре, баничка с конфитирани бутчета и гъши дроб, пюре от земна ябълка и сос „Греяно вино“
Тофу шоколад – мус с домашни маслени портокалови бисквити и пресни боровинки
Презентацията я виждате – страхотни платна, вероятно повлияни от факта, че бащата на Никола е художник. Вкусът – о майн год – защеметяващ! Аз съм мечтата на готвача – нямам никакви алергии и претенции, консумирам всичко, без крака, глава и трътка на пиле и пача, обожавам хубава храна, независимо дали е кулинарен шедьовър или джолан в кварталната кръчма, важното е да е приготвена добре и да подхожда на момента.
Всичко беше адски вкусно и интересно за дегустация, но фаворит ми стана основното. Патешкото е ясно, вижда се колко е сочно и крехко, но БАНИЧКАТА с бутчета беше звездата този петък – божествена! Мидите Сен-Жак в комбинация с фенела – извънземни. Цвеклото с козе сирене и какви ли не добавки – мммм. Не съм по десертите и шоколада, но мусът беше плътен и много вкусен. Шегувахме се с „балансиран вкус“, колко лишен от значение е този израз, затова няма да го използвам.
Виното беше бяло пенливо на Midalidare Estate за начало, последвано от две червени (ще допълня имената им, забравих ги). Можехме да откараме до вечерта без проблем.
Каква е идеята? Ако имате специален повод, празник, гости или просто искате да се поглезите с хубава храна, пък нямате необходимите умения, желание, търпение (или не ви се готви). Ресторант на място – всичко се приготвя на момента и само за вас. Готино, нали!
Как протича всичко? Идва Никола с цялата си посуда – чинии, тигани, тенджери и кухненски приспособления – и готви у вас (или където се намирате в момента). Преди това сте обсъдили какво обичате да хапвате, какъв е поводът, гостите ви имат ли специфични алергии или предпочитания и кои продукти могат да бъдат включени. Никола е измислил вече менюто (2-5 степенно), напазарувал е, подготвил е всичко, избрал е чиниите и как да разположи елементите в тях, остава само да дойде и да запретне ръкави.
Колко струва? Моментът с CENA е неизбежен, а и важен. Цената на това удоволствие е ориентировъчно около 60 лв. на човек, в зависимост от сложността на менюто, броя на присъстващите, продуктите, конкретните ястия. Предварително съгласувате и договаряте всичко с Никола, пишете му за оферта. Ясно е, че не става въпрос за купа с таратор, а и вие нямате абсолютно никакъв ангажимент, освен да изядете всичко. Мисля, че цената е напълно резонна и нормална.
Защо точно Никола? Защото е със страхотно чувство за хумор и самоирония, забавен, много талантлив и влюбен в кулинарията. Защото не се превъзнася, не се прави на важен и не ви говори с излишни гурме завъртулки. Разказва за биска от скариди и шкембето с еднаква страст и любов, което е супер готино. Защото може да ви научи на много неща за продуктите, рецептите и техниките, без да подчертава колко той разбира, а вие не. Защото се интересува, любопитен е и иска да учи още и още. Защото ме научи как да правя тоя велик сос Греяно вино, който е перфектен за телешко и патица. Защото е готин млад човек, който има светло бъдеще в кулинарията и един ден ще се фукате: оу, шеф Никола е идвал да готви у нас.
Тръгнах си без телефона, връщахме се да го вземем, прибрах се в 17 часа, весело подтичваща към училището. Това е, и аз бях там, и аз хапнах и пийнах, беше чудно, искам пак.
С Никола можете да се свържете в страницата Pop-up cooking by Nikola, в сайта, на телефон 088 886 6697 или на имейл nikola@popupcooking.bg
