Публикации


*за „168 часа“
 
Продукти:
1 ч. ч. ситно настърган пресен джинджифил
1 ч. ч. вода
1 ч. ч прясно изстискан сок от лимон, портокал и грейпфрут (съотношение според вкуса)
1/2 ч. ч. натурален мед
½ ч.ч захар
 
 
Начин на приготвяне:
Настържете на ситно джинджифила.
    Прецедете го през марля или ситна седка.
    Прибавете към получения сок микса от цитрусови плодове, захарта и меда
    Бъркайте до пълно хомогенизиране. Ако има нужда, загрейте съвсем леко сместа на котлон.
    Изстудете в хладилник
    Във водна чаша сложете 1-2 чаена лъжичка от получения концентрат и допълнете със студена сода или минарална вода и много лед.
 
Съвети
Използвайте само пресен джинджифил.
Ако обичате по-сладко, изключете лимона.
 
Комбинации и сервиране
Гарнирайте с резени плод, прясна мента или ягода на клечка.
 
 

 

Времето за аперитив е една от най-приятните части на деня. След работа, преди вечеря, онези 2-3 часа, в които можете да свършите нещо, но можете и просто да седнете на някое приятно място и да гледате в една точка.  Рано е за тежки трапези и чаши, късно е за кафе и кроасан. Точното време за лек коктейл, леко мезе и леки разговори.
Шприц (spritz) в български заведения не съм срещала, или просто не съм обърнала внимание. Типичен за Северна Италия, особено Венето, състои се от бяло сухо пенливо вино, сода и Кампари или Аперол и много лед. Гарнира се с резен портокал, лимон или зелена маслина. Свежо, бълбукащо и с искрящ цвят – перфектен избор за аперитив.
Ако между 18 и 21 минете покрай който и да е бар в Триест, Тревизо, Удине или Венеция ще видите всички над оранжево-червени ниски чаши, все едно са от някоя секта. Дори така се казват тези часове на деня – l`ora dello spritz. Коктейлът е лек – и за главата, и за джоба.

Продукти:

  • 2 части Campari или Aperol
  • 3 части Prosecco (може да използвате всяко сухо пенливо/газирано вино, с шампанско също се получава отличен резултат)
  • газирана вода
  • резен портокал/лимон, стрък мента, зелена маслина
  • много лед

В ниска широка чаша слагате лед, натрошен или не, почти до половината. Наливате Кампари/Аперо, бялото вино и завършвате със струйка газирана вода. Гарнирате с резен портокал, лимон, стрък мента и/или зелена маслина.

Можете да променяте пропорциите, но класическият вариант е коктейлът да запази червения си цвят.

За да не прекалите с Шприца, прибавете към него леко предястие като брускетите, те могат да заместят и вечерята. Два варианта:

Брускети с колбас

Всеки твърд, пикантен колбас ще ви свърши работа.  В случая – испански фует. Можете и да направите варианти с различни видове шунки – прошуто или хамон.Изпечете бял или черен хляб (най-добре багета) на силна температура за няколко минути във фурна, като преди това сте капнали отгоре зехтин. Извадете и натрийте филийките със скилидка чесън, наредете колбаса, нарязан на тънко и гарнирайте със зеленчуци и свежи подправки (чери доматчета, парче червена чушка, босилек, салвия).

Вегетариански брускети
Освен класическите брускети с домати, чесън и босилек, можете да си приготвите и с пастет/сос/крем от чушки (нашенска лютеница с различни добавки – риган, мащерка, лимонов сок, лук).
Ако не ви се пече, реже, бърка, овкусява, по магазините има избор – като този италиански сос от червени и жълти чушки, който може да се ползва за много други неща – паста, месо, гарнитура.

Процедурата с печенето е същата. Гарнирайте с резен домат, в случая имах красиви оранжеви, идеални за декорация. Можете да добавите и люспа пармиджано.

Където и да прекарате този дълъг уикенд – възползвайте се от хубавото време, леките коктейли и фриволните мисли!

По случай моя имен ден ви черпя с по едно италианско мохито (с Кампари вместо с ром).

Раничко е, но това е откритието ми за лято 2011 – привидно необичайна комбинация с очевидно превъзходен вкус.
Обичам мохито, обичам и името си – наздраве!:-)

Какво ви е необходимо?
-1 част Кампари
– 1/2 лайм
– 2 с.л. кафява захар
– газирана вода
– портокалов сок
– листа прясна мента
Нарязвате лайма във висока коктейлна чаша. Прибавяте захарта и ментата и притискате, за да се смесят. Малко газирана вода и лед почти до върха на чашата. Накрая кампари и портокалов сок на вкус. Леко разбъркване с коктейлна лъжица. Гарнирате с лайм, плод и листа мента.

*За други импровизации с Кампари, вижте официалния им сайт: http://www.campari.com/

Тази рубрика по принцип е за десерти, но в този период с чиста съвест може да ги замените за лек прохладен коктейл. В случая – малиново дайкири. Просто неустоимо, и на цвят, и на аромат, и на вкус!

Продукти:
50 мл. бял ром, 20 мл. сок от лайм, 10-15 малини (или повече), 1 лъжичка кафява захар, лед

Дойде времето и на другото превъплъщение на чая – студеният му вариант. Във висока водна чаша или кана; сутрин, на обяд или привечер; с лек десерт, плод или самостоятелно – вариантите са много, но все примамващо прохладни. Задължително с обилно количество лед, най-добре ситно натрошен.

Една от любимите ми комбинации – ментов чай, ситно нарязана прясна мента, мед (или кафява захар), канела на пръчки и лимон/портокал (или лайм за по-интензивен аромат).
Хармония между коледнозимни и прохладнолетни аромати!