Време за аперитив

Времето за аперитив е една от най-приятните части на деня. След работа, преди вечеря, онези 2-3 часа, в които можете да свършите нещо, но можете и просто да седнете на някое приятно място и да гледате в една точка. Рано е за тежки трапези и чаши, късно е за кафе и кроасан. Точното време за лек коктейл, леко мезе и леки разговори.

Шприц (spritz) в български заведения не съм срещала, или просто не съм обърнала внимание. Типичен за Северна Италия, особено Венето, състои се от бяло сухо пенливо вино, сода и Кампари или Аперол и много лед. Гарнира се с резен портокал, лимон или зелена маслина. Свежо, бълбукащо и с искрящ цвят – перфектен избор за аперитив.

Ако между 18 и 21 минете покрай който и да е бар в Триест, Тревизо, Удине или Венеция ще видите всички над оранжево-червени ниски чаши, все едно са от някоя секта. Дори така се казват тези часове на деня – l`ora dello spritz. Коктейлът е лек – и за главата, и за джоба.

Продукти:

2 части Campari или Aperol
3 части Prosecco (може да използвате всяко сухо пенливо/газирано вино, с шампанско също се получава отличен резултат)
газирана вода
резен портокал/лимон, стрък мента, зелена маслина
много лед

В ниска широка чаша слагате лед, натрошен или не, почти до половината. Наливате Кампари/Аперо, бялото вино и завършвате със струйка газирана вода. Гарнирате с резен портокал, лимон, стрък мента и/или зелена маслина.

Можете да променяте пропорциите, но класическият вариант е коктейлът да запази червения си цвят.

За да не прекалите с Шприца, прибавете към него леко предястие като брускетите, те могат да заместят и вечерята. Два варианта:

Брускети с колбас

Всеки твърд, пикантен колбас ще ви свърши работа. В случая – испански фует. Можете и да направите варианти с различни видове шунки – прошуто или хамон.Изпечете бял или черен хляб (най-добре багета) на силна температура за няколко минути във фурна, като преди това сте капнали отгоре зехтин. Извадете и натрийте филийките със скилидка чесън, наредете колбаса, нарязан на тънко и гарнирайте със зеленчуци и свежи подправки (чери доматчета, парче червена чушка, босилек, салвия).

Вегетариански брускети

Освен класическите брускети с домати, чесън и босилек, можете да си приготвите и с пастет/сос/крем от чушки (нашенска лютеница с различни добавки – риган, мащерка, лимонов сок, лук).

Ако не ви се пече, реже, бърка, овкусява, по магазините има избор – като този италиански сос от червени и жълти чушки, който може да се ползва за много други неща – паста, месо, гарнитура.

Процедурата с печенето е същата. Гарнирайте с резен домат, в случая имах красиви оранжеви, идеални за декорация. Можете да добавите и люспа пармиджано.