Все пак реших да публикувам и тук новите рецепти от рубриката ми в „168 часа“ за тези, които не го четат или нямат възможност да си го купят. Така или иначе е въпрос на копи/пейст, а и вече рядко публикувам рецепти в блога и така ще се запълни тази празнина.
Тази рецепта можете да спретнете още този уикенд!
–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––
Американски палачинки с малиново масло
Палачинките са позната класическа закуска, която по света съществува в дестки разновидности, размери и интерпретации. Солена или сладка, пухкаво дебела или елегантно тънка, завита на руло или триъгълник, с пълнеж или топинг, гарнирана или семпло самостоятелна – изборът е богат и зависи до голяма степен от фантазия на този, който я приготвя или консумира.
Фини до прозрачност във Франция, карамелизирани и на апетитни парчета в Германия и Австрия, с добавка от сладко вино в Унгария, с кисело мляко в Русия, с канелена захар в Африка, гарнирани с лимонов топинг в Англия, дунапренено меки в Северна Америка или пикантно подправени в Азия – палачинките са универсални, лесни за приготвяне, подлежащи на импровизация, трудни за объркване и безумно вкусни.
Американските палачинки, за разлика от френските, се приготвят с набухвател (в случая – бакпулвер), по-дебели са (около 1 см) и по-малки. Обикновено се сервират в компанията на кленов сироп, течен шоколад или мед. Успешно се комбинират със сезонни и сушени плодове, различни видове ядки, сладка и сметана.
Днешната рецепта съчетава въздушната текстура на палачинката с ароматното и топящо се в устата плодово масло. И всичко това опаковано в аристократичния аромат на ванилията. Начало на късна неделна закуска или за завършек на изтънчена петъчна вечеря – палачинките е добре да се консумират в желана компания и секунди след приготвянето. Тогава ароматите и текстурите са в пълна хармония, а емоциите във вихъра си.
Продукти за палачинките:
135 г брашно
1 ч.л. бакпулвер
½ ч.л. сол
2 с.л. пудра захар
130 мл прясно мляко
1 голямо яйце (леко разбито)
2 с.л. разтопено масло
Начин на приготвяне:
Смесете пресятото брашно, бакпулвера, солта и захарта в голяма купа. В отделен съд разбъркайте млякото с разбитото яйце и добавете маслото. Прибавете на малки порции чрез постепенно разбъркване сместа към брашното до пълното й хомогенизиране. Оставете да почине 5-10 минути.
Загрейте тиган с незалепващо покритие на средна температура, намажете с бучка масло. Сместа може да ви се струва твърде гъста, но така и трябва да бъде, за да се получат палачинките изкусително пухкави и задоволително дебели. Разнесете в диаметър 10-13 см (дебелина 0.5-1 см) и обърнете когато на повърхността започнат да се образуват мехурчета. И двете страни трябва да имат приятен златист загар на финала.
Продукти за малиновото масло:
– 100 г обезсолено масло
– 1 ч.ч малини (или друг червен плод – ягоди, боровинки, къпини)
– 1-2 ч.л. пудра захар или мед
– ванилия от шушулка
Начин на приготвяне:
Разбивате маслото с пасатор докато побелее и стане пухкаво. Прибавяте захарта или меда. След това измитите и подсушени малини и с едно завъртане на пасатора или просто с лъжица смесвате всичко. Малините не трябва да се раздробяват до хомогенизиране, добре е да се усеща вкуса и формата на плода. Завивате с помощта на прозрачно домакинско фолио и покривате с алуминиево. Оставяте в хладилник поне за час, за да стегне
Съвети
-
Препоръчително е да пресеете брашното, за да бъдат палачинките по-пухкави.
-
Ванилия можете да сложите и в тестото. Друга подходяща добавка са парченца натурален шоколад към сместа преди изпичане.
-
Използвайте обезсолено масло, за предпочитане да не е българско.
-
Ароматното плодово масло можете да приготвите с всеки червен плод – малина, къпина, боровинка, френско грозде.
-
Ванилията е желателно да не е прахообразна есенция, а оригинален екстракт от шушулка – ароматът е по-интензивен и завладяващ
Комбинации и сервиране
Придружени от голямо пухкаво капучино сутрин или предпочитано десертно вино след вечеря – зависи от часа на поднасяне. Можете да добавите сметанов сладолед, листенца прясна мента, крокан или филирани бадеми. Ако маслото не ви е достатъчно сладко, поръсете с ванилова пудра захар преди сервиране.
Къде да намерите продуктите?
Мед – от производител
Шушулка ванилия – от Spice shop или Пикадили
Обезсолено масло – във всички хипермаркети
Малини и ягоди – във всички хипермаркети и пазари
Това малиново масло ми напомни как в гладните години- 1990/1991г. като се чудех какво изобщо да сложа на масата, мушнах в пасатора пакетче масло и бурканче домашно сладко точно от малини. Разбихме се от ядене и облизване на тази вкусотия! Странно, защо продуктите са същите като на филия, намазана с масло и конфитюр, а от пасатора става нещо съвсем различно! Напомни ми хубаво преживяване, макар и по лошо време:) Благодаря!
Много ароматно предложение! И съвсем навреме – точно рецепта за съботна закуска 🙂 Хубави почивни дни!
Мария, страхотна идея за малиновото масло! Изглежда много ароматно 🙂
И благодаря за рецептите от "168 часа", понеже нямам възможнаст да си купувам вестника 🙂
Сърдечни поздрави и хубава неделна вечер!
Браво, на снимката сте ги уцелили. съквартирантът ги смесва направо в блендера, но той бачкаше като готвач в дайнър и е свикнал на масовото им производство. Иначе това малиново масло ще се пробва. Поздрави от Филаделфия.
Анонимен 1, много интересна история, били сте новатори тогава:-))Поздрави!
Габи, благодаря ти!
Мира, благодаря ти и поздрави и на теб!
Анонимен 2, и на вкус ги бях уцелила, свършиха за отрицателно време:-) Чакам отзиви за маслото! Поздрави на вас и Филаделфия, радвам се, че намина:-)
Здравей! Много ми хареса рецептата и нямам търпение да я направя, но не намирам ванилова шушулка. Няма ли да стане с ванилия на прах или поне обикновената ванилова есенция? Проблем ли ще е и какво ще ме посъветваш? Благодаря предварително 🙂
Анонимен, абсолютно никакъв проблем не е да се използва ванилова есенция или ванилия на прах. Просто шушулката е истинската ванилия – с по-интензивен аромат и качества. Но пък се намира трудно, а е и доста скъпа. Така че – действай с наличната:-) Успех и да споделиш после резултата:-)ПоздрАви!
Благодаря за бързия отговор 🙂 Реших да попитам, защото я пише в продуктите, но в самия начин на правене на малиновото масло не се споменава и затова..Предполагам ако е на прах трябва да е 1 ванилия, а ако е есенция – 1 ч.л. ?
Амиии, пропуснала съм я явно:-) От есенцията е достатъчна и 1/3, пакетче – 1. Може да я сложиш в маслото или в тестото с палачинките, все ще се получи добре:-) Успех и поздрави!
Оу, извинявай, последно да попитам – 135 гр. брашно преди или след като е пресято? Наистина съжалявам, че досаждам, но искам всичко да ми е точно. Благодаря ти за хубавите рецепти :))
След:-) Нищо, няма проблем:-)Поздрави! Ако има нещо, питай:-)