*за списание “Идеален дом” – м.май
Пилешко Миланезе с лимонов сос с прясна мащерка
Продукти за соса:
· 6 с.л студено безсолно масло
· 2 средно големи глави лук шалот
· 1 ч.ч. готварска сметана от животински произход
· 1 ч.ч сухо бяло вино
· 1 ч.ч натурален пилешки бульон
· 2 с.л. ситно нарязана прясна мащерка
· 2 с.л.прясно изцеден лимонов сок
· Прясно смлян бял и черен пипер
· Сол на вкус
Начин на приготвяне:
· В средно дълбок тиган разтопете 1 с.л от маслото.
· Добавете ситно нарязания лук и оставете на среден огън докато омекне и стане прозрачен.
· Добавете сметаната, бульона и виното и щом заври, намалете огъня. Оставете да къкри докато част от течността се изпари, за около 20 минути.
· Отстранете от огъня и добавете постепенно останалото масло.
· Прибавете мащерката, лимоновия сок и пипера. Посолете на вкус.
· В средно дълбок тиган разтопете 1 с.л от маслото.
· Добавете ситно нарязания лук и оставете на среден огън докато омекне и стане прозрачен.
· Добавете сметаната, бульона и виното и щом заври, намалете огъня. Оставете да къкри докато част от течността се изпари, за около 20 минути.
· Отстранете от огъня и добавете постепенно останалото масло.
· Прибавете мащерката, лимоновия сок и пипера. Посолете на вкус.
Продукти за пилешкото:
- 1 ½ ч.ч галета
- ¼ ч.ч настърган Пармезан
- Фино настърганата кора на 1 лимон
- 1 ½ ч.л. суха машерка
- 2 големи яйца
- 8 бр. пилешки пържоли (от гърди)
- Зехтин за пържене
- Прясно смлян черен пипер
- ¼ ч.ч ситно нарязан магданоз
Начин на приготвяне:
· В купа смесете галетата, пармезана и лимоновата кора.
· В друг съд разбийте яйцата.
· Втрийте сол на вкус и черен пипер в месото.
· Потопете всяко парче месо в разбитите яйца, отцеждайки излишната течност. След това ги оваляйте в сместа с галета.
· Изпържете на средно силен огън от двете страни, за около 2 минути.
· Извадете ги върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
· В друг съд разбийте яйцата.
· Втрийте сол на вкус и черен пипер в месото.
· Потопете всяко парче месо в разбитите яйца, отцеждайки излишната течност. След това ги оваляйте в сместа с галета.
· Изпържете на средно силен огън от двете страни, за около 2 минути.
· Извадете ги върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
Подредете котлетите в индивидуалнни чинии или общ съд, поръсете ги с нарязан пресен магданоз или мащерка и гарнирайте с малка купичка сос.
Зелена салата с цветни зеленчуци и италиански винегрет
Необходими подукти за винегрета:
- 1/4 ч.ч зехтин екстра върджин
- 3 с.л. бял оцет
- 1 пасирана скилидка чесън
- 1 с.л. ситно нарязан магданоз
- 1 с.л сух риган
- Сол, пипер
· Микс от зелени салати (лоло росо, рукола, маруля, фризе)
200 г разноцветни домати – тъмно лилави, червени, жълти, оранжеви, според сезона и наличносттa.
· Цветна камба – червена, оранжева, жълта
Начин на приготвяне:
· В купа смесвате продуктите за дресинга и бъркате докато сместа се хомогенизира.
· Накъсвате зелените салати, нярязвате доматите и чушката на резени и заливате с дресинга.
· В купа смесвате продуктите за дресинга и бъркате докато сместа се хомогенизира.
· Накъсвате зелените салати, нярязвате доматите и чушката на резени и заливате с дресинга.
5 Comments
Явно сме на една вълна – италианска:) Прекрасно меню!
Пилешкото е уникално вкусно така, Мария! Мисля, че Диани го беше предложи, опитах и …. как можах да забравя да повторя.
А снимката ти е трепач 🙂
Вкусно пилешко и соса звучи много апетитно!
Поздрави!
Мария, страхотни снимки и чудесни предложения!
Поздрави и хубава вечер!
Много харесвам почерка ти в кулинарията! Рецептите, поднасянето, снимките… Пожелавам ти приятни почивни дни и успех с детската стая:)