Фриволно италианско меню

*за списание „Идеален дом“ – м.май

Пилешко Миланезе с лимонов сос с прясна мащерка

Продукти за соса:

· 6 с.л студено безсолно масло

· 2 средно големи глави лук шалот

· 1 ч.ч. готварска сметана от животински произход

· 1 ч.ч сухо бяло вино

· 1 ч.ч натурален пилешки бульон

· 2 с.л. ситно нарязана прясна мащерка

· 2 с.л.прясно изцеден лимонов сок

· Прясно смлян бял и черен пипер

· Сол на вкус

Начин на приготвяне:
·     В средно дълбок тиган разтопете 1 с.л от маслото.
·    Добавете ситно нарязания лук и оставете на среден огън докато омекне и стане прозрачен.
·   Добавете сметаната, бульона и виното и щом заври, намалете огъня. Оставете да къкри докато част от течността се изпари, за около 20 минути.
·   Отстранете от огъня и добавете постепенно останалото масло.
·   Прибавете мащерката, лимоновия сок и пипера. Посолете на вкус.

Продукти за пилешкото:

1 ½ ч.ч галета
¼ ч.ч настърган Пармезан
Фино настърганата кора на 1 лимон
1 ½ ч.л. суха машерка
2 големи яйца
8 бр. пилешки пържоли (от гърди)
Зехтин за пържене
Прясно смлян черен пипер
¼ ч.ч ситно нарязан магданоз

Начин на приготвяне:

·      В купа смесете галетата, пармезана и лимоновата кора.
·      В друг съд разбийте яйцата.
·      Втрийте сол на вкус и черен пипер в месото.
·      Потопете всяко парче месо в разбитите яйца, отцеждайки излишната течност. След това ги оваляйте в сместа с галета.
·      Изпържете на средно силен огън от двете страни, за около 2 минути.
·      Извадете ги върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.

Подредете котлетите в индивидуалнни чинии или общ съд, поръсете ги с нарязан пресен магданоз или мащерка и гарнирайте с малка купичка сос.

Зелена салата с цветни зеленчуци и италиански винегрет

Необходими подукти за винегрета:

1/4 ч.ч зехтин екстра върджин
3 с.л. бял оцет
1 пасирана скилидка чесън
1 с.л. ситно нарязан магданоз
1 с.л сух риган
Сол, пипер

· Микс от зелени салати (лоло росо, рукола, маруля, фризе)
200 г разноцветни домати – тъмно лилави, червени, жълти, оранжеви, според сезона и наличносттa.
· Цветна камба – червена, оранжева, жълта

Начин на приготвяне:
· В купа смесвате продуктите за дресинга и бъркате докато сместа се хомогенизира.
· Накъсвате зелените салати, нярязвате доматите и чушката на резени и заливате с дресинга.