Специално си поръчах бутилка Марсала от Италия, тъй като тук или трудно се намира, или е неоправдано скъпа. Типично Сицилианско вино, с произход от едноименния пристанищен град. На вкус и аромат подобно на Порто и Мадейра, в няколко разновидности в зависимост от интензивността, цвета и възрастта. В съвременна Италия го поднасят в два варианта: изстудено като добавка към силни сирена от сорта на горгонзола, пармиджано или рокфор и на стайна температура като десертно вино.
Другото му широко приложение е в кулинарията за добавка към различни ястия. Най често ризото, зеленчуци, пилешко месо и десерти като забайоне и тирамису.
Та, след като имах налична Марсалата и няколко италиански кулинарни издания, се заех с избора на рецепта – нещо лесно, свежо и вкусно. Спрях се на Torta di fragole con crema al Marsala от списание Cucina, априлския брой. Получи се фантастична комбинация от ефирността на забайоне (яйчен крем), аромата на Марсала и свежестта на пресните ягоди. Силно препоръчвам! В случай, че не откриете Марсала, използвайте всяко друго ароматно десертно вино. Вместо в тавичка, изпекох блатовете във форми за мъфини и се получиха прекрасни индивидуални тортички:-)
Продукти за блатовете:
150 гр. захар, 4 жълтъка, 1 щипка сол , кората на лимон, 4 белтъка, няколко капки лимонов сок, 120 гр. пресято брашно
Продукти за крема Забайоне: 6 жълтъка, 60 гр.захар, 2 с.л.Марсала, шушулка ванилия
.jpg)
Разбийте 4-те жълтъка със захарта, щипката сол и кората на лимона много добре. Отделно разбийте белтъците с няколко капки лимонв сок. Прибавете ги бавно и постепенно към жълтъчната смес. После добавете брашното на малки части. Изпечете за около 30 мин. в 20 см. форма (за по-лесна консумация в малки форми за мъфини) в загрята предварително на 180 С фурна.
Разбийте 6-те жълтъка и захарта и ги оставете на водна баня в предварително загрята вода и на бавен огън. Бъркайте внимателно до сгъстяване. Постепенно прибавете Марсалата и ванилията.
Този крем може да бъде заменен с друг по ваш вкус, не забравяйте обаче десертното вино!
Разрежете блатовете на 3 части и редувайте блат, крем, ягоди. Ментата е както винаги перфектна декорация.
.jpg)
.jpg)
Ммм, страхотни са! Чак усещам аромата им 🙂
Търсих преди време Марсала, но не намерих и се отказах. Но тези тортички много ме изкушават и ще видя какво ще направя по въпроса.
Хубава и не се съмнявам, вкусна вечер, Мария 🙂
Фантастичен сладкиш….!!Браво!
мммм….таз чинийка прекрасна от къде е? хахах, кой какво гледа 🙂
Мария, прекрасно ягодово съвършенство 🙂
Поздравления!
Много свеж десерт.
И цветни, ярки, съблазнителни снимки!
И красив поднос 🙂
Също тъй свежа и сладка неделя пожелавам, Мария!
Тони, Марсала със сигурност има в магазините на Casa vino:-)
Пепеляшка, Дими, Дани, благодаря ви!
Луис, ще попитам, подарък ми е 😉
Подобно предложение със сигурност е много вкусно!В индивидуални порции стои много елегантно!
…и наистина – кой-какво гледа:))
чинията е страхотна,но аз пък ще питам за списание Cucina -от тук ли е,не съм срещала…
Диди, Cucina го имам от Италия, тук не съм виждала.
E, как съм пропуснала този прекрасен десерт? Изглежда много вкусно и с тези пресни ягоди, още повече…
Благодаря за прекрасната рецепта, Марти