За севичето разказах в публикацията за уличната храна на Колумбия и то определено се превърна в абсолютен семеен фаворит.

Рецепти има безброй, всеки добавя или премахва съставки по свой вкус, дори и там се приготвя различно. Можете да срещнете рецептата с портокалов сос, бяло вино, чесън, оцет, пресни домати и какво ли още не, всички те обаче според мен развалят хармонията.

Нашият вариант е лек, достатъчно свеж и както всеки кулинар казва по сто пъти “с балансиран вкус”. Най-хубавото е, че севичето е безкрайно лесно и бързо за приготвяне, не изисква никакви кулинарни умения и е идеално мезе, лека вечеря дори (със свежа салата, например) или междинно хапване.

Необходими продукти:

  • 400 гр скариди (2 стандартни пакета замразени, среден размер)
  • 2 с.л. сок от лайм (4 лайма приблизително), може и с лимон
  • 3 с.л. майонеза (ползвам руската в пакет, с пъдпъдъчи яйца, не помня марка)
  • 2 с.л. кетчуп (само Heinz!)
  • 1/4 ч.ч. студена вода
  • 1/4 ч.ч. ситно нарязан червен лук
  • Табаско
  • пресен кориандър или магданоз
  • черен пипер
  • сол
  • солени кракери за сервиране (Hogareñas са идеални за целта), сухари или вкусен плътен хляб с квас.

Приготвяне:

Севичето е най-вкусно с по-дребни скариди, попиват вкусовете по-добре и е някак по-автентично. Най-често ползвам стандартните пакети замразени, ако имате пресни, сварете ги в подсолена вода и ги изчистете. Ако са от пакет, само ги заливам с гореща вода и ги отцеждам в гевгир.

Смесвам добре майонезата, кетчупа, наситнения лук, водата, лимоновия сок. *Водата е необходима, за да стане по-сочно и “профирно”(леко, свежо), както казват на Северозапад, не я пропускайте. Сосът всъщност става супер вкусен. Не се съобразявайте само с дадените количества, може да го направите на вкус, аз действам на око и опитвам.

Добавям Табаско според предпочитанията, заради децата слагам буквално едно поръсване. Сол и пипер на вкус. Добавям отцедените скариди и разбърквам добре. Може да поръсите с пресен кориандър или магданоз, ако не харесвате вкуса му. Чудесно е и с перата на пресен чесън.

Оставям в хладилник поне за половин час, за да се охлади и да поеме от вкусовете. Сервирам с изстудено бяло вино и солени кракери. Останалото е чисто удоволствие.

Avatar
Author

Write A Comment