Кухненски пориви или Картофени крокети с бадеми/ Patato croquettes with almonds

Най-сигурният начин човек да ме откаже от нещо, е да постави отпред „задължително“. Лъвският ми характер има крайна непоносимост към тази дума. Въпреки уж непокорната ми природа обаче, съм изключително лесна за манипулиране. Просто трябва да ми бъде внушено, че „нещото“ е единствено плод на моята добра воля, свободно желание и избор. И воала – правя чудеса от храброст с лекота и размах.

И тъкмо обратното – ако открито ме принуждават да направя нещо или усещам някакъв натиск, никоя сила или стихия не е способна да ме мотивира да го свърша!

Така е и с готвенето. Ако имах до себе си мъж, който смята почти ежедневното готвене за абсолютно необходимо, то със сигурност щях да го ненавиждам. И готвенето, и мъжа, хаха! За щастие човекът до мен се отнася лежерно към думата „манджа“ и може с месеци да кара на салата и барбекю (които той прави!). Малката още е на детска кухня и за мен остава изборът „Да готвя или не?“. Напоследък е съвсем спорадично поради вечерни излизания, диетични зеленчукови менюта, безкрайни гостувания насам-натам или пренасяне на кутии с домашно сготвена от родителското тяло храна.:-) Та на този етап, слава Богу, готвенето си остава чисто и просто плод на вдъхновение и внезапен порив.

Внезапен, внезапен, колко да е внезапен. Различно, понякога замислям менюто с дни, понякога решавам да експериментирам в последния момент (естествено в допустими граници, крайният фюжън е рядко явление:-), понякога приготвям добре познати неща с прибавен нов елемент, понякога се придържам строго към класиката.

Тези крокети са от предпоследния вид – със слой нежни филирани бадеми, които се превръщат в златисти, хрупкави люспи с неустоим аромат.

Продукти(количеството е ориентировъчно):

500 гр. сварени картофи

2 суп.л. разтопено масло

3 разбити жълтъка

сол, черен пипер, индийско орехче

За панировката:

3 суп.л. брашно

3 разбити яйца

120 гр. филирани бадеми

Сварените добре картофи се отцеждат от водата и се пасират. Прибавят се маслото и двата жълтъка. Всичко се разбърква на слаб котлон (в съд с дебело дъно, за да не загори!) докато пюрето изсъхне. Накрая се добавят и солта, пипера и щипка индийско орехче. С влажни ръце от сместа се оформят топчета или малки кюфтенца, овалват се последователно в брашно, разбито яйце и бадеми. Пържат се в загрята мазнина до зачервяване. Отцеждат се върху домакинска кърпа или решетка до отстраняване на излишната мазнина.

Сервират се с кисело мляко с чесън и копър. Ако са гарнитура, може и без добавки.

Консумират се в ограничено количество поради висока калоричност!:-)

И така до следващия порив 😉